Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und einer leicht süßlichen, nussigen Soße hat in der gehobenen Küche eine lange Tradition. Dieses Rezept für zartes Rindfleisch in Dattel-Walnuss-Soße vereint saftiges Rindergeschnetzeltes mit der natürlichen Süße hochwertiger Datteln und dem kräftigen Aroma gerösteter Walnüsse. Es eignet sich hervorragend für ein besonderes Abendessen oder festliche Anlässe.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einzigartige Geschmacks-Kombination: Die saftige Note des Rindfleischs harmonisiert perfekt mit der nussig-süßen Soße.
Einfache Zubereitung: Trotz des raffinierten Geschmacks lässt sich das Gericht in unter 40 Minuten zubereiten.
Perfekt für Gäste: Ein optisches und geschmackliches Highlight auf jedem Esstisch.
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Fleisch:
600 g Rindfleisch (z. B. Rinderhüfte oder Rinderfilet), in feine Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Dattel-Walnuss-Soße:
100 g Datteln (entsteint und klein geschnitten)
80 g Walnusskerne (grob gehackt)
250 ml Rinderbrühe
150 g Schlagsahne oder Kochsahne
1/2 TL Zimt (gemahlen)
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 Prise Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren
Nährwertangaben (pro Portion ca.)
Kalorien: 520 kcal
Eiweiß: 38 g
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 22 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
1. Walnüsse rösten
Geben Sie die grob gehackten Walnusskerne ohne Fett in eine heiße Pfanne. Rösten Sie die Nüsse bei mittlerer Hitze für ca. 2–3 Minuten an, bis sie duften. Nehmen Sie die Walnüsse aus der Pfanne und stellen Sie sie zur Seite.
2. Rindfleisch scharf anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie die Rindfleischstreifen portionsweise hinein und braten Sie das Fleisch für ca. 2–3 Minuten kräftig an. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und halten Sie es warm.
3. Zwiebeln und Aromen anschwitzen
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne. Dünsten Sie alles gläsern an. Fügt nun Zimt, Kreuzkümmel und eine Prise Muskatnuss hinzu und rührt alles kurz um, damit sich die Aromen entfalten.
4. Soße zubereiten
Löschen Sie den Pfanneninhalt mit der Rinderbrühe ab. Geben Sie die klein geschnittenen Datteln hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Datteln weich werden. Gießen Sie anschließend die Sahne ein und rühren Sie die Soße gut durch.
5. Zusammenführen und Servieren
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zusammen mit dem ausgetretenen Fleischsaft und den gerösteten Walnüssen zurück in die Soße. Lassen Sie alles für weitere 3–4 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch die perfekte Temperatur erreicht hat und die Soße cremung eingedickt ist.