Ein fantastisches Rindergulasch ist der Inbegriff von gemütlichem Comfort Food. Mit zartem Rindfleisch, einer tiefen, aromatischen Rotweinsauce und frischen Kräutern gelingt dieses traditionelle Gericht garantiert. Hier ist ein einfaches und gelingsicheres Rezept für die perfekte Zubereitung zu Hause.
Zutaten (für 4 Personen)
800 g Rindfleisch (Gulaschfleisch, z. B. aus der Schulter)
3 große Zwiebeln, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 EL Tomatenmark
250 ml Trockener Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
1 TL Edelsüß-Paprika
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Frisch gebackener Rosmarin oder Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Schritt für Schritt
Vorbereitung: Das Rindfleisch trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse & Aroma: Die Hitze reduzieren. Zwiebeln und Karotten im selben Topf anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz für etwa 1 Minute mitrösten.
Ablöschen: Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden mit einem Holzlöffel kratzen. Den Wein kurz einkochen lassen.
Schmoren: Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Rinderbrühe angießen sowie Lorbeerblätter und Rosmarin hinzufügen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
Abschmecken: Die Kräuter entfernen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch leicht binden.