Ein klassisches, schmackhaftes und beliebtes Gericht aus der deutschen Küche ist das Rindergeschnetzeltes. Es eignet sich perfekt für ein nährstoffreiches Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen. Die Kombination aus zart angebratenem Rindfleisch und einer aromatischen Pilzsoße ist einfach zuzubereiten und begeistert die ganze Familie.
Zutaten für 4 Personen
Rindfleisch: 600 g Rinderfilet oder Hüftsteak (in dünne Streifen geschnitten)
Pilze: 250 g frische Champignons (geputzt und in Scheiben geschnitten)
Zwiebeln: 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
Knoblauch: 1 Knoblauchzehe (gehackt)
Milchprodukte: 200 ml Schlagsahne und 100 g Schmand
Flüssigkeit: 250 ml Rinderbrühe
Fettstoffe: 2 EL Pflanzenöl und 1 EL Butter
Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Kräuter: Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt
Fleisch anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Rindfleischstreifen portionsweise für etwa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, damit das Fleisch saftig bleibt. Anschließend aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Gemüse dünsten: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter in dieselbe Pfanne geben. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und glasig anbraten. Danach die Champignons dazugeben und etwa 5 Minuten mitanbraten, bis sie leicht braun werden.
Soße zubereiten: Das Paprikapulver über das Gemüse streuen und kurz verrühren. Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne und den Schmand einrühren und die Soße bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Zusammenführen und Servieren: Das angebratene Rindfleisch samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Soße geben. Alles für 2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen (nicht mehr kochen lassen, damit das Fleisch zart bleibt). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.