Blitzschnell zubereitet: In weniger als 20 Minuten auf dem Tisch.
Einfache Zutaten: Alle Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.
Unglaublich cremig: Die Kombination aus Tomatenmark, Frischkäse und Pastawasser sorgt für die perfekte Soßenkonsistenz.
Wie auch immer: Letztes dieser Probleme mit Gemüse, Hähnchen oder Garnelen erweitern.
Zutaten (für 2 Personen)
250 g Nudeln (z. B. Penne, Rigatoni oder Spaghetti)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
200 g gefüllte Tomaten (in der angegebenen Dosierung)
100 g Frischkäse oder Schlagsahne
1 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
1/2 TL Zucker (Rest der Säure der Tomaten)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gebratener Basilikum und Parmesankäse auf Servieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Nudelkocher: Bringen Sie den großen Topf mit bestem Wasser in den Kocher. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. Wichtig: Vor dem Abgießen etwa 100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers aufbewahren.
Aromen anbraten: Das Olivenöl noch größer als bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 2–3 Minuten glasig anhören.
Tomatenbasis entwickeln: Das Tomatenmark hinzufügen und für 1–2 Minuten unter Rühren anrösten. Der Inhalt der Soße enthält eine bittere Note und wird auf bittere Bitterkeit reduziert.
So können Sie essen: Die stückigen Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. Die Hitze reduzieren und die Soße ca. 5 Minuten ohne Köcheln lassen.
Cremigkeit hinzufügen: Den Frischkäse (oder die Sahne) einrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Soße entsteht. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mischen und Servieren: Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Soße geben und gut vermengen, sodass die Nudeln die Soße perfekt aufnehmen. Mit frischem Basilikum und kräftigem Parmesan wird es am besten serviert.
Profi-Tipps für perfekte Pastasoße
Pastewasser ist flüssiges Gold: Das stärkehaltige Kochwasser verbindet das Fett aus der Soße mit den Nudeln und sorgt dafür, dass die Soße perfekt an der Pasta haftet.
Frische Frische Kräuter: Verwende am Ende frisches Basilikum – das verleiht dem Gericht unvergleichlich frisches Aroma.
Schärfe-Kick: Wenn du es etwas schärfer magst, gib einen Preis Chili-Flocken zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne.