Ein Traum für alle Schokoladenliebhaber! Dieser Schokokuchen mit flüssigem Kern (Lava Cake) lässt sich blitzschnell zubereiten und gelingt garantiert. Die Kombination aus einer knusprigen Hülle und einem warmen, cremigen Schokoladenkern macht dieses Dessert zu einem echten Highlight für besondere Anlässe oder das süße Verlangen zwischendurch.
Rezept-Details
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 12–14 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: 4 Förmchen
Zutaten
100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
100 g Butter
2 Eier (Größe M, raumtemperiert)
2 Eigelb
50 g Zucker
30 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
Kakaopulver zum Ausstreuen der Förmchen
Puderzucker zum Servieren
Zubereitung
Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier kleine feuerfeste Förmchen (Ramequins) gut einfetten und mit Kakaopulver ausstreuen.
Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Anschließend leicht abkühlen lassen.
Eimasse aufschlagen: Eier, Eigelb, Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten cremig weiß aufschlagen.
Zutaten verbinden: Die flüssige Schoko-Butter-Mischung unter ständigem Rühren langsam in die Eimasse einfließen lassen. Zuletzt das Mehl kurz unterheben.
Backen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen und auf mittlerer Schiene für punktgenau 12 bis 14 Minuten backen (der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht schwingen).
Servieren: Die Förmchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und auf Teller stürzen. Warm mit Puderzucker bestäuben und sofort genießen.
Pro-Tipps für den perfekten Kern (AdSense User-Value)
Die genaue Backzeit: Jeder Ofen backt unterschiedlich. Behalten Sie die Kuchen ab Minute 11 im Auge. Sobald die Oberfläche nicht mehr glänzt und leicht stabil wirkt, ist der Kern perfekt flüssig.
Schokolade-Qualität: Verwenden Sie eine hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Das sorgt für einen tiefen, edlen Schokoladengeschmack ohne übermäßige Süße.