Ein klassisches, herzerwärmendes Rindergulasch ist ein fester Bestandteil der traditionellen deutschen Küche. Dieses Rezept kombiniert zartes Rindfleisch mit einer reichen, aromatischen Rotweinsauce und frischen Kräutern. Es lässt sich leicht zubereiten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Zutaten
800 g Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter), in Würfel geschnitten
2 große Zwiebeln, würfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
250 ml Trockener Rotwein
400 ml Rinderbrühe
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 EL Edelsüß-Paprikapulver
2 Lorbeerblätter
1 Zweig Frischer Rosmarin
2 EL Pflanzenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Fleisch anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Rindfleischwürfel Portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie braun sind. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gemüse andünsten: Die Hitze reduzieren. Zwiebeln und Knoblauch in denselben Topf geben und glasig dünsten. Das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzufügen und für etwa 1 Minute unter Rühren leicht anrösten.
Ablöschen: Mit dem Rotwein ablöschen und den Satz am Topfboden vorsichtig loskratzen. Den Wein um die Hälfte einkochen lassen.
Schmoren: Das angebratene Rindfleisch zusammen mit den Möhrenscheiben, den Lorbeerblättern und dem Rosmarinzweig zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe eingießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles einmal aufkochen lassen.
Sanft garen: Den Topf mit einem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
Servieren: Lorbeerblätter und Rosmarinzweig entfernen. Die Sauce nach Bedarf abschmecken. Wenn eine dickere Sauce gewünscht ist, etwas Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und unter die kochende Sauce rühren.