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Die Rote Grütze ist ein traditionelles Dessert aus Norddeutschland, das besonders im Sommer sehr beliebt ist. Es kombiniert den sauren Geschmack von frischen Beeren mit der Süße einer cremigen Sauce. Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten.
Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen)
400 ml Kirschsaft oder Johannisbeersaft
2 EL Speisestärke
2–3 EL Zucker (je nach Geschmack)
1 Pck. Vanillezucker
Für die Vanillesauce:
250 ml Milch
1 Eigelb
1 EL Speisestärke
1 EL Zucker
1 Vanilleschote
Zubereitung:
Vorbereitung: Zuerst die Beeren gründlich waschen, putzen und bei Bedarf klein schneiden. Wenn man tiefgekühlte Beeren verwendet, sollte man sie vorher auftauen lassen.
Saft aufkochen: Etwa 4 Esslöffel des Safts beiseitestellen und mit der Speisestärke glattrühren. Den restlichen Saft zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Andicken: Den Topf vom Herd nehmen und die angerührte Stärke langsam unter ständigem Rühren eingießen. Den Saft noch einmal kurz aufkochen lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
Beeren hinzufügen: Die vorbereiteten Beeren vorsichtig unter die heiße Masse heben. Den Topf vom Herd nehmen und das Dessert abkühlen lassen.
Vanillesauce zubereiten: Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote erhitzen. Das Eigelb mit Zucker und Stärke verrühren, dann etwas heiße Milch dazugeben. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter Rühren kurz erhitzen, bis die Sauce leicht andickt.
Serviervorschlag: Die abgekühlte Rote Grütze in kleine Schalen füllen und mit der kalten Vanillesauce servieren. Guten Appetit!