Käsespätzle sind ein absoluter Klassiker der traditionellen deutschen Küche, besonders in Schwaben und Bayern. Diese köstliche Pastaspezialität überzeugt durch ihren herzhaften Geschmack, geschmolzenen Käse und knusprige Röstzwiebeln. Wenn Sie nach einem einfachen und authentischen Gericht suchen, ist dieses traditionelle Rezept genau das Richtige für Sie.
Zutaten (für 4 Personen):
Mehl: 400 g (Type 405)
Eier: 4 Stück (Größe M)
Wasser: ca. 100–150 ml lauwarmes Wasser (oder Mineralwasser mit Kohlensäure)
Salz: 1 Teelöffel für den Teig + Salz für das Kochwasser
Butter: 2 EL zum Anbraten
Geriebener Käse: 200 g (idealerweise Bergkäse, Emmentaler oder Gouda)
Zwiebeln: 2 große Zwiebeln (in Streifen geschnitten)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
1. Den Spätzleteig zubereiten: Mehl, Eier und 1 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und den Teig mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. Die Spätzle kochen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise mit einer Spätzlespresse, einem Spätzlehobel oder vom Brett direkt in das kochende Wasser schaben. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach ca. 2 bis 3 Minuten), sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Zwiebeln anbraten und servieren: In einer großen Pfanne 1 EL Butter schmelzen und die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig anbraten. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Die restliche Butter in die Pfanne geben, die warmen Spätzle und den geriebenen Käse abwechselnd schichten und vorsichtig vermengen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Mit den knusprigen Röstzwiebeln und etwas frischer Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.