Diese traditionellen, mürben Mandelplätzchen sind eine wunderbare Variante der bekannten Ghoriba. Sie bestechen durch ihr feines Aroma von Orangenblüten und die charakteristischen Risse auf der Oberflächenstruktur.
Zutaten
Mandelmasse:
$500\text{ g}$ gemahlene, häutete Mandeln
$200\text{ g}$ Puderzucker
$1\text{ TL}$ Backpulver
$1\text{ EL}$ weiche Butter
$1\text{ TL}$ Zitronenabrieb
$1\text{ Prise}$ Salz
$2$ bis $3$ Eier (je nach Größe)
Zum Garnieren:
$3\text{ EL}$ Orangenblütenwasser
$150\text{ g}$ Puderzucker (zum Wälzen)
Ganz geschälte Mandeln (optional)
Zubereitung
Teig herstellen:
Gemahlene Mandeln, $200\text{ g}$ Puderzucker, Backpulver, Zitronenabrieb und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter dazugeben. Die Eier nacheinander einarbeiten und den Teig gut verkneten, bis eine geschmeidige, leicht klebrige Masse entsteht.
Formen:
Die Hände leicht mit Orangenblütenwasser benetzen. Gemüsegroße Bällchen (ca. $25\text{ g}$) aus dem Teig formen.
In Puderzucker wälzen:
Die Teigkugeln vollständig im restlichen Puderzucker wälzen, sodass sie reichlich bedeckt sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und leicht flach drücken. Nach Wunsch eine ganze Mandel in die Mitte drücken.
Backen:
Den Ofen auf $180\text{ °C}$ Ober-/Unterhitze vorgeißen. Das Blech auf oberster Schiene für ca. $10$ bis $12\text{ Minuten}$ backen, bis die typischen Risse entstehen. Die Plätzchen sollten innen noch weich sein.