Diese orientalisch inspirierten Dattel-Mandel-Kekse sind die perfekte Ergänzung für jede Kaffeetafel. Die Kombination aus einem zarten Mürbeteig, einer fruchtig-süßen Dattelfüllung und einer feinen Note von Orangenblütenwasser macht dieses Gebäck unvergesslich. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten und bleiben in einer Keksdose tagelang frisch und saftig.
Rezept-Details
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: ca. 24 Stück
Zutaten
Für den Teig:
250 g Weizenmehl (Type 405)
125 g kalte Butter (in Würfeln)
50 g Puderzucker
1 EL Orangenblütenwasser
1 Eigelb (Größe M)
1 Prise Salz
2–3 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
Für die Dattel-Füllung:
200 g weiche Datteln (entsteint, z. B. Medjool)
50 g gemahlene Mandeln
1/2 TL gemahlener Zimt
1 TL geschmolzene Butter
1 EL Orangenblütenwasser
Zum Dekorieren:
Puderzucker zum Bestäuben
Einige gehobelte Mandeln
Zubereitung
Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen krümelig verreiben. Eigelb, Orangenblütenwasser und etwas kaltes Wasser dazugeben. Schnelligkeit ist hier wichtig: Den Teig nur so lange verkneten, bis er zusammenhält. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung herstellen: Die entsteinten Datteln mit einer Gabel zerdrücken oder im Zerkleinerer zu einer feinen Paste verarbeiten. Gemahlene Mandeln, Zimt, geschmolzene Butter und Orangenblütenwasser unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
Kekse formen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
Füllen & Schließen: Jeweils einen kleinen Teelöffel der Dattelmasse in die Mitte eines Teigkreises geben. Den Teig halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel leicht andrücken, um das typische Muster zu erzeugen.
Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht golden werden (sie sollten eher hell bleiben).
Auskühlen & Servieren: Die Dattel-Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren reichlich mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für das perfekte Ergebnis (AdSense-User Value):
Die richtigen Datteln: Verwenden Sie nach Möglichkeit saftige Medjool-Datteln. Sollten Ihre Datteln etwas trockener sein, weichen Sie diese vorher 10 Minuten in warmem Wasser ein und tupfen Sie sie gut ab.
Das Aroma dosieren: Orangenblütenwasser ist sehr intensiv. Starten Sie mit der angegebenen Menge und passen Sie es nach persönlichem Geschmack an.