Erfrischender Sommer-Fruchtsalat mit Minz-Limetten-Dressing und karamellisierten Walnüssen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Portionen: 4 Personen

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten:

• Für den Fruchtsalat:

  • 200 g frische Erdbeeren, halbiert

  • 2 reife Pfirsiche, in Spalten geschnitten

  • 150 g Heidelbeeren (Blaubeeren)

  • 2 Kiwi, geschält und gewürfelt

  • 1/2 Cantaloupe-Melone, in kleine Würfel geschnitten

• Für das Minz-Limetten-Dressing:

  • Saft von 2 frischen Limetten

  • 2 EL flüssiger Honig (oder Ahornsirup)

  • 1 Handvoll frische Minzblätter, fein gehackt

  • 1 Prise geriebene Limettenschale (Bio)

• Für das Topping:

  • 50 g Walnüsse

  • 1 EL Rohrzucker

Zubereitung:

1. Walnüsse karamellisieren:

   Geben Sie den Rohrzucker in eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald der Zucker schmilzt, fügen Sie die Walnüsse hinzu und rühren Sie kontinuierlich für ca. 2–3 Minuten, bis die Nüsse golden glänzen. Auf Backpapier auskühlen lassen und grob hacken.

2. Früchte vorbereiten:

   Waschen Sie das gesamte Obst gründlich. Schneiden Sie Erdbeeren, Pfirsiche, Kiwis und die Melone in mundgerechte Stücke. Geben Sie alle Früchte zusammen mit den Heidelbeeren in eine große Schüssel.

3. Dressing anrühren:

   Verrühren Sie den frischen Limettensaft, die Limettenschale und den Honig in einer kleinen Schale, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Mischen Sie die fein gehackte Minze unter.

4. Mischen und Servieren:

   Gießen Sie das Dressing gleichmäßig über die Früchte und heben Sie alles vorsichtig unter. Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren mit den karamellisierten Walnüssen.

Ernährungshinweis:

Dieser Fruchtsalat ist nicht nur ein erfrischender Snack für heiße Sommertage, sondern liefert auch reichlich Vitamin C, Antioxidantien und gesunde Fettsäuren durch die Nüsse.