Die deutsche Küche bietet eine Vielzahl traditioneller Gerichte, die durch ihren einfachen und reichen Geschmack überzeugen. Zu den absolut beliebtesten Spezialitäten gehören die Käsespätzle – hausgemachte Eiernudeln, die mit geschmolzenem Käse und Röstzwiebeln schichtweise serviert werden. Dieses Rezept ist ideal für eine schmackhafte und herzhafte Mahlzeit.
Zutaten
Für den Spätzleteig:
Mehl: 400 g Weizenmehl (Type 405 oder Spätzlemehl).
Eier: 4 frische Eier (Größe M).
Wasser: Ca. 100 bis 150 ml lauwarmes Wasser (oder Mineralwasser mit Kohlensäure).
Salz: 1 Teelöffel.
Für die Käse-Schicht und Garitur:
Käse: 200 g geriebener Käse (ideal ist eine Mischung aus Emmentaler und Bergkäse).
Zwiebeln: 2 große Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten.
Butter: 2 EL Butter zum Anbraten.
Gewürze: Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Petersilie: Etwas frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen.
Zubereitung
1. Den Teig zubereiten:
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Die Eier und nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen.
Den Teig mit einem Kochlöffel kräftig schlagen, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
2. Spätzle kochen:
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig portionsweise mit einer Spätzlespresse, einem Spätzlehobel oder traditionell von einem nassen Holzbrett in das kochende Wasser schaben.
Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach ca. 2–3 Minuten), sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
3. Röstzwiebeln zubereiten:
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
Die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und knusprig anbraten.
4. Schichten und Überbacken:
Eine auflaufform oder eine feuerfeste Pfanne bereitstellen.
Abwechselnd eine Schicht heiße Spätzle und eine Schicht geriebenen Käse einfüllen. Mit Pfeffer würzen.
Die Röstzwiebeln als oberste Schicht verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 5 bis 10 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Serviervorschlag
Die Käsespätzle heiß servieren und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing.