Gegrilltes Hähnchen gehört zu den beliebtesten Gerichten für jeden Grillabend. Mit der richtigen Marinade und der passenden Grilltechnik wird das Fleisch außen schön knusprig und bleibt innen wunderbar saftig. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie ein perfektes Hähnchen auf dem Grill zubereiten.
Zutaten
1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg) oder Hähnchenteile (Keulen, Brust)
4 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Olivenöl)
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver (oder 2 gehackte Knoblauchzehen)
1 TL Zwiebelpulver
1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Zitronensaft oder etwas Honig für eine leicht süße Note
Zubereitung
Fleisch vorbereiten: Das Hähnchen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn Sie ein ganzes Hähnchen verwenden, können Sie es entlang der Rückenflosse aufschneiden und flach drücken (Schmetterlingsschnitt), damit es gleichmäßig gart.
Marinade anrühren: Pflanzenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Hähnchen marinieren: Das Hähnchen großzügig mit der Marinade einreiben – auch unter der Haut, wo es möglich ist. Das Fleisch mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder abgedeckt für einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Grill vorbereiten: Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 180–200 °C) vorheizen. Bei einem Holzkohle- oder Gasgrill eine direkte und eine indirekte Grillzone einrichten.
Hähnchen grillen: Das Hähnchen zuerst mit der Hautseite nach unten kurz über direkter Hitze angrillen, um eine schöne Farbe zu erhalten. Danach in die indirekte Zone legen und bei geschlossenem Deckel ca. 40 bis 50 Minuten langsam durchgaren lassen.
Servieren: Das Fleisch ist fertig, wenn die Kerntemperatur an der dicksten Stelle 75 °C erreicht hat und der Fleischsaft klar austritt. Vor dem Aufschneiden das Hähnchen etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Tipps für das perfekte Ergebnis
Frische Kräuter: Ergänzen Sie die Marinade nach Wunsch mit frischem Rosmarin oder Petersilie.
Beilagen: Zu gegrilltem Hähnchen passen hervorragend frischer Salat, Ofenkartoffeln oder knuspriges Baguette.