Ein saftiges Hähnchenbrustfilet in einer samtigen, aromatischen Rahmsoße mit frischen Pilzen gehört zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Küche. Dieses Rezept vereint einfache Zutaten mit exzellentem Geschmack und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnell zubereitet: In unter 30 Minuten steht das Gericht servierbereit auf dem Tisch.
Gelinggarantie: Einfache Schritte, die auch Anfängern in der Küche problemlos gelingen.
Vielseitig kombinierbar: Passt hervorragend zu Spätzle, Reis, Tagliatelle oder einem frischen grünen Salat.
Zutaten für 4 Personen
Für das Hähnchen und die Soße:
600 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)
250 g frische braune Champignons (geputzt und in Scheiben geschnitten)
1 mittlere Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
200 ml Schlagsahne (oder Kochsahne mit geringerem Fettgehalt)
150 ml Gemüsesuppe oder Hühnerbrühe
2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
1 EL Butter
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Saltz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Petersilie (fein gehackt)
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Fleisch anbraten: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenstücke darin etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Gemüse dünsten: Die Butter in dieselbe Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig schwitzen. Die Champignonscheiben hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
Soße zubereiten: Mit der Brühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Sahne einrühren und die Soße bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Zusammenführen und verfeinern: Das angebratene Hähnchenfleisch mitsamt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben. Alles für weitere 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.