Würziges Grillfleisch mit Knoblauch und Kräutern – saftig und einfach

Ein gutes Stück Fleisch vom Grill gehört für viele zu den schönsten Gerichten an einem warmen Tag. Dieses Rezept für würziges Grillfleisch mit Knoblauch und Kräutern ist einfach zuzubereiten und braucht nur wenige Zutaten.

Die Kombination aus Knoblauch, Rosmarin, Paprika und etwas Zitronensaft verleiht dem Fleisch ein aromatisches und ausgewogenes Geschmackserlebnis. Durch die kurze Marinierzeit kann das Rezept auch spontan für ein Abendessen oder einen Grillabend vorbereitet werden.

Das macht dieses Grillfleisch besonders

Bei gegrilltem Fleisch kommt es nicht nur auf die Würzung an. Auch die Vorbereitung spielt eine wichtige Rolle. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Gewürzen sorgt für ein angenehmes Aroma.

Beim Grillen entsteht anschließend eine schöne Röstaromatik. Wichtig ist, das Fleisch nach dem Grillen kurz ruhen zu lassen, bevor es serviert wird.

Zutaten für 4 Personen

Für das Grillfleisch:

• 800 g Rindersteaks oder Rindfleisch zum Grillen

• 3 EL Olivenöl

• 3 Knoblauchzehen

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• 1 TL getrockneter Rosmarin

• 1 TL getrockneter Thymian

• 1 EL Zitronensaft

• 1 TL Senf

• 1 TL Salz

• ½ TL schwarzer Pfeffer

• ½ TL Honig

• optional: etwas Chiliflocken

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

Das Rindfleisch aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen. Dadurch kann die Oberfläche später auf dem Grill besser bräunen.

Falls die Steaks sehr dick sind, können sie etwas gleichmäßiger geformt werden, damit sie möglichst gleichmäßig garen.

2. Marinade anrühren

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Zitronensaft und Senf in einer Schüssel verrühren. Anschließend Honig, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Wer eine leichte Schärfe mag, kann zusätzlich einige Chiliflocken unterrühren.

3. Fleisch marinieren

Die Steaks von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen. Anschließend in eine geeignete Schüssel oder einen verschließbaren Behälter geben und abdecken.

Das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Für ein intensiveres Aroma kann es auch einige Stunden im Kühlschrank ruhen.

4. Grill vorheizen

Den Grill rechtzeitig vorheizen. Die Grillfläche sollte heiß sein, bevor das Fleisch daraufgelegt wird.

Kurz vor dem Grillen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.

5. Fleisch grillen

Die Steaks auf den heißen Grill legen und einige Minuten auf der ersten Seite grillen. Anschließend wenden und die zweite Seite grillen.

Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke der Steaks und vom gewünschten Gargrad ab.

Wer ein schönes Grillmuster möchte, kann das Fleisch nach einigen Minuten vorsichtig drehen. Dabei sollte es möglichst nicht ständig gewendet werden.

6. Fleisch ruhen lassen

Nach dem Grillen die Steaks auf einen Teller legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Anschließend quer zur Faser aufschneiden oder im Ganzen servieren.

Passende Beilagen

Würziges Grillfleisch lässt sich mit vielen einfachen Beilagen kombinieren. Besonders gut passen:

• Rosmarinkartoffeln

• knusprige Ofenkartoffeln

• gegrillte Zucchini

• Paprika vom Grill

• frischer Tomatensalat

• grüner Salat

• Kräuterbutter

• Knoblauch-Joghurt-Dip

• frisches Baguette

Für einen leichten Grillteller reicht auch ein großer gemischter Salat mit Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln.

Knoblauch-Joghurt-Dip als Ergänzung

Wer eine cremige Beilage möchte, kann schnell einen einfachen Dip zubereiten.

Dafür benötigen Sie:

• 150 g Naturjoghurt

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 TL Zitronensaft

• 1 EL gehackte Petersilie

• etwas Salz

• etwas Pfeffer

Alle Zutaten miteinander verrühren und bis zum Servieren kalt stellen.

Der frische Dip passt besonders gut zum kräftigen Geschmack des gegrillten Fleisches.

Tipps für gutes Grillfleisch

Das Fleisch trocken tupfen

Eine trockene Oberfläche hilft dabei, dass das Fleisch auf dem heißen Grill besser bräunt.

Den Grill vorheizen

Das Fleisch sollte erst auf den Grill gelegt werden, wenn die gewünschte Grilltemperatur erreicht ist.

Nicht zu häufig wenden

Ständiges Wenden ist nicht notwendig. Das Fleisch sollte zunächst auf einer Seite ausreichend grillen, bevor es gewendet wird.

Die Dicke beachten

Dünne Steaks benötigen deutlich weniger Zeit als dicke Stücke. Deshalb sollte die Grillzeit nicht ausschließlich nach einer festen Minutenangabe bestimmt werden.

Fleisch ruhen lassen

Nach dem Grillen sollte das Fleisch einige Minuten ruhen. So lässt es sich außerdem angenehmer schneiden.

Welche Gewürze passen noch dazu?

Die Marinade kann problemlos verändert werden. Für eine mediterrane Variante eignen sich Oregano und Basilikum.

Wer es kräftiger mag, kann etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden. Auch eine kleine Menge Kreuzkümmel kann dem Fleisch eine interessante Würze verleihen.

Für eine frische Note passen außerdem fein gehackte Petersilie oder etwas Zitronenschale.

Kann man das Fleisch vorbereiten?

Ja. Die Marinade kann bereits einige Stunden vor dem Grillen zubereitet werden. Das Fleisch sollte während der Marinierzeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vor dem Grillen sollte überschüssige Marinade etwas abtropfen, damit sie nicht unnötig auf die Grillfläche tropft.

Was tun mit übrig gebliebenem Grillfleisch?

Übrig gebliebenes Fleisch kann am nächsten Tag beispielsweise in dünne Streifen geschnitten und für einen Salat verwendet werden.

Auch in einem Sandwich mit Salat, Tomaten und einem Joghurtdip schmeckt das Fleisch sehr gut.

Das Fleisch sollte nach dem Essen allerdings zeitnah gekühlt und anschließend entsprechend hygienisch aufbewahrt werden.

Häufige Fragen

Welches Fleisch eignet sich am besten?

Für dieses Rezept eignen sich Rindersteaks oder andere zarte Stücke, die zum Kurzbraten geeignet sind. Die Wahl des Stücks beeinflusst die Zartheit und die benötigte Grillzeit.

Wie lange sollte das Fleisch mariniert werden?

Mindestens 30 Minuten sind ausreichend. Mehrere Stunden sorgen für ein intensiveres Aroma.

Kann die Marinade auch für anderes Fleisch verwendet werden?

Ja. Die Gewürzmischung passt beispielsweise auch zu Schweinefleisch oder Hähnchen. Bei anderem Fleisch muss jedoch auf die jeweils passende Garzeit und sichere Kerntemperatur geachtet werden.

Warum wird das Fleisch manchmal trocken?

Häufig ist eine zu lange Garzeit der Grund. Besonders bei dünnen Steaks kann das Fleisch schnell durchgaren. Deshalb sollte die Dicke des Fleischstücks bei der Zubereitung berücksichtigt werden.

Servieren

Das fertige Grillfleisch auf einer Platte anrichten und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie oder Rosmarin garnieren.

Dazu passen warme Kartoffeln, gegrilltes Gemüse und ein frischer Dip. Wer es besonders unkompliziert mag, serviert einfach einen knackigen Salat und etwas Baguette dazu.

Fazit

Würziges Grillfleisch mit Knoblauch und Kräutern ist ein unkompliziertes Rezept für einen gemütlichen Grillabend. Die Marinade lässt sich schnell vorbereiten und kann je nach Geschmack angepasst werden.

Mit einer guten Vorbereitung, einem ausreichend heißen Grill und einer kurzen Ruhezeit nach dem Grillen erhält man ein aromatisches Fleischgericht, das sich sowohl für ein Familienessen als auch für einen Abend mit Freunden eignet.